|
|
Staartvis En Kalfsnier Met Frambozenbier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kalfsnier, 4 moten staartvisfilet, 1 ui, 2 dl frambozenbier, 2 dl gevogeltefond, 100 gr roomboter, 2 eetlepels bloem, peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de zorgvuldig schoongemaakte en gespoelde kalfsnier in blokjes. Laat een paar minuten aanfruiten in boter, kruid met peper en zout en neem ze uit de pan. Laat in de braadjus de gehakte ui kleuren. Giet het braadvet af, bestuif de uien met bloem en laat kort stoven. Blus met frambozenbier en fond en laat voor de helft inkoken. Wentel de staartvismootjes door de bloem en laat ze aan beide kanten kleuren in boter. Kruid met peper en zout. Voeg de vis bij de biersaus en laat nog een paar minuten sudderen. Voeg er kort voor het einde van de bereidingstijd de blokjes kalfsnier aan toe, kruid bij indien nodig.
|
|
|